В Ногинске располагается предприятие, чья продукция с завидной регулярностью оказывается на столах во время официальных приемов в Кремле. Это — Богородский хладокомбинат, который на днях отпраздновал свой 70-летний юбилей. Regions.Ru рассказывает, как небольшому заводу удалось не только выжить в условиях жесткой конкуренции с транснациональными корпорациями, но и стать настоящим эталоном вкуса, сохранив традиционные рецепты, проверенные временем.
Главный секрет успешной работы предприятия кроется в его безупречном составе. В отличие от многих производителей, которые стремятся удешевить процесс производства за счет использования пальмового масла и сухих смесей, Богородский хладокомбинат остался верен своим принципам. Основные ингредиенты классического пломбира — это высокожирные сливки и натуральное сгущенное молоко. В производстве не используются растительные жиры, что и обеспечивает ту самую плотную «кремовую» текстуру, которая тает во рту, а не превращается в сладкую воду.
История комбината началась в 1955 году. Его расцвет пришелся на советский период, когда строгие стандарты ГОСТа требовали использования только натуральных сливок, цельного молока и сливочного масла. Однако переломным моментом для предприятия стал конец 1980-х годов, когда на рынок хлынули дешевые импортные продукты, основанные на заменителях.
«Вручая награды нашим сотрудникам, я назвал этот юбилей по-настоящему семейным праздником», — отметил Денис Семенов, генеральный директор комбината. В смутные 90-е годы, когда многие пищевые предприятия закрывались под натиском недорогого импорта, Ногинский хладокомбинат смог выстоять благодаря своей приверженности качеству. Покупатели знали, что в их стаканчике — настоящий вкус.
Своё признание на высшем уровне предприятие получило в 2007 году, когда стало официальным поставщиком Кремля. Это означало, что продукция соответствует самым строгим требованиям государственного протокола. Однако путь на кремлевскую кухню начался значительно раньше. В 2001 году хладокомбинат первым в России прошел добровольную сертификацию, подтвердив абсолютную экологическую безопасность своей продукции задолго до того, как здоровье и экологические тренды стали актуальными.
Технология производства на предприятии остается неизменной на протяжении десятилетий: фризерование (насыщение смеси воздухом при охлаждении), закаливание при экстремально низких температурах и бережная упаковка. Несмотря на то, что линейка продукции была расширена до 60 вкусов, флагманом по-прежнему остается классический пломбир. Именно он ежегодно участвует в конкурсе «Контрольная закупка» и независимых слепых дегустациях.
Результат этих проверок стабильно один: ногинский пломбир неизменно занимает первые строчки, обгоняя продукцию крупных федеральных холдингов. Это наглядно демонстрирует, что настоящие сливки и время — лучшие ингредиенты, которые не поддаются времени и моде.